鹽城(chéng)市餐飲具洗消在線監管系統

服務機構：鹽城(chéng)市衛生監督所

服務系統：鹽城(chéng)市餐飲具洗消在線監管系統

鹽城(chéng)市餐飲具洗消在線監管系統于2023年10月(yuè)建設部署，本項目建設範圍爲鹽城(chéng)市6家餐飲具集中消毒服務企業，分(fēn)别爲：鹽城(chéng)市大(dà)豐區(qū)潔之淨餐具消毒服務部、新合成餐具清洗服務部、鹽城(chéng)市大(dà)豐區(qū)聯鑫餐具消毒服務部、大(dà)豐市淨之源餐具消毒服務中心、大(dà)豐區(qū)懶洋洋餐具消毒中心、東台健東餐具清洗服務部。本項目建設内容包括：建立市級餐飲具洗消在線監管平台、部署市區(qū)的(de)6家餐飲具集中消毒服務企業的(de)軟件系統和(hé)硬件設備。

智能監測硬件設備

1. 水(shuǐ)質監測設備

在生産線上的(de)浸泡池、清洗池，安裝水(shuǐ)質監測設備，可(kě)實時(shí)監測清洗水(shuǐ)質的(de)PH值是否合格。

2. 溫度監測設備

在樣品檢驗區(qū)，安裝溫度監測設備，可(kě)實時(shí)監測檢驗保溫箱溫度是否合格；

在烘幹機區(qū)域，安裝溫度監測設備，可(kě)實時(shí)監測烘幹的(de)溫度是否合格。

3、紅外計數設備

在包裝生産線，安裝紅外計數設備，可(kě)實時(shí)監測企業每天生産的(de)餐飲具套數。

4、高(gāo)清AI攝像頭、硬盤錄像機、交換機

在洗消生産全流程，布置多(duō)個(gè)高(gāo)清AI攝像頭加硬盤錄像機和(hé)交換機，可(kě)以實時(shí)監控生産線的(de)狀态、員(yuán)工的(de)穿戴、樣品檢驗行爲，并進行AI智能識别，發現異常及時(shí)預警。

餐飲具洗消在線監管平台

餐飲具洗消在線監管平台可(kě)實時(shí)接收智能監測硬件設備采集上來(lái)的(de)監測數據，并對(duì)數據進行智能統計分(fēn)析。當監測到餐飲具洗消溫度未達标、清洗水(shuǐ)質PH值未達标、餐飲具生産包裝數量不吻合、員(yuán)工健康證明(míng)異常等違規行爲時(shí)，平台将會自動預警。此外，平台還(hái)可(kě)以通(tōng)過AI視頻(pín)監控，有效識别工作人(rén)員(yuán)是否佩戴口罩、帽子、工作服，是否進行樣品檢驗行爲等，對(duì)異常行爲進行AI智能抓拍(pāi)，并發出風險預警。

項目建設意義

1、提升衛生監督工作效率

通(tōng)過遠(yuǎn)程監管系統，衛生監管人(rén)員(yuán)可(kě)24小時(shí)實施監督，成爲日常登門抽檢的(de)一種補充。衛生監督執法人(rén)員(yuán)隻需登錄監管平台，即可(kě)實時(shí)查看餐飲具洗消企業生産經營情況，對(duì)企業生産過程中的(de)違法行爲進行精準抓取、自動預警，并生成違規信息記錄，作爲遠(yuǎn)程執法證據，極大(dà)地減輕了(le)衛生監督的(de)時(shí)間和(hé)人(rén)力成本，提高(gāo)了(le)衛生監督工作的(de)效率，促進衛生監督執法工作數智化(huà)發展。

2、提高(gāo)衛生監督工作水(shuǐ)平

智能監管系統借助物(wù)聯網、人(rén)工智能預警等非現場(chǎng)技術手段，可(kě)實時(shí)在線監測餐飲具洗消場(chǎng)所的(de)環境狀況、洗消溫度、水(shuǐ)質狀況、産品出廠檢驗、員(yuán)工行爲等各個(gè)關鍵環節的(de)數據和(hé)畫(huà)面信息，有力消除了(le)日常監管中的(de)盲區(qū)，助力衛生監督執法更精準、更及時(shí)、更高(gāo)效。

3、促進餐消企業安全生産

餐飲具集中消毒服務企業可(kě)通(tōng)過在線監管系統，實時(shí)查看本企業的(de)生産經營狀況，并對(duì)平台預警的(de)信息進行及時(shí)整改。同時(shí)，對(duì)接市級監管平台，可(kě)以倒逼餐飲具洗消企業落實主體責任，規範企業經營行爲，提升餐飲具洗消衛生安全質量。

4、打造安全透明(míng)的(de)餐消市場(chǎng)

爲打造“集中消毒餐飲具透明(míng)工廠”、“陽光(guāng)餐具”，方案還(hái)将在使用(yòng)消毒餐飲具的(de)餐飲單位推行“安心碼”服務，消費者隻需使用(yòng)手機掃一掃即可(kě)查看本批次集中消毒餐飲具的(de)清洗、消毒、包裝及檢驗過程，有效提升了(le)消費者對(duì)于餐飲具洗消質量的(de)滿意度，打造安全透明(míng)的(de)餐消市場(chǎng)。

鹽城(chéng)市衛生監督所通(tōng)過“餐飲具洗消在線監管系統”，實現了(le)監管部門、企業、社會三端對(duì)集中消毒餐飲具的(de)多(duō)角度智慧監管，從而持續提升城(chéng)市集中消毒餐飲具的(de)衛生質量安全水(shuǐ)平，有力保證了(le)消費者的(de)生命健康安全。